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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176225 1952 , Milano , Editoriale Domus 50 occorrenze

Il cucchiaio d'argento

Tritate bene nel mortaio il prosciutto, passatelo al setaccio e unitevi un mezzo bicchiere di panna, due uova e un pugno di parmigiano. Amalgamate

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Il cucchiaio d'argento

Mettete a bollire circa un litro e mezzo o due di acqua salata. Quando bolle unitevi sei cucchiaiate di fiocchi di avena e lasciate cuocere per venti

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Cuocete in abbondante acqua salata le cipolle. Quando sono ben cotte passatele al setaccio, unitevi poi il burro e lasciate rosolare. Aggiungete sale

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Fate lessare piselli, spinaci e carota. Poi passate al setaccio e unitevi il prezzemolo tritato molto finemente. Battete tre uova, unitevi il

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È una minestra molto gustosa e di preparazione assai semplice. Mettete a cuocere 200 grammi di riso in circa due litri di brodo, unitevi le salsicce

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Fate soffriggere circa 40 grammi di burro, unitevi l'orzo ben lavato, lasciate rosolare qualche minuto e aggiungetevi tre litri d'acqua. Cuccete a

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Tagliate a piccoli dadi la pancetta, mettetela a soffriggere con la cipolla e il burro, unitevi la carne a pezzetti e lasciate rosolare a fuoco

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Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, tenendolo un poco al dente. Battete in una terrina il burro, unitevi il parmigiano, i tuorli d'uovo

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'olio in un pentolino, unitevi il trito, fate cuocere a fuoco dolce e condite con questa salsa il riso lessato e ben scolato.

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Soffriggete il burro con la salvia e unitevi il prosciutto, tagliato a piccoli rombi. Lasciate un attimo al fuoco; poi versate sulle lasagne

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pangrattato e unitevi poi le lasagne, facendole saltare fino a che siano ben panate. Servite con parmigiano grattugiato.

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Sgusciate le noci, pestatele nel mortaio unendovi dello zucchero in polvere in modo da ottenere un impasto omogeneo. Unitevi la cannella e del

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Preparate innanzi tutto il brodo di pollo. Poi filtratelo, mettetelo sul fuoco e quando comincia a bollire unitevi il riso (calcolate un cucchiaio di

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e qualche pomidoro spellato e tagliato a pezzi, e quando saranno ben dorati, unitevi anche i pezzi di aragosta lasciandoli colorire. Allungate con un

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grammi di burro, unitevi 2 cucchiai di farina e ammorbidite con ¼ di litro di acqua, salate, e aggiungete un tuorlo d'uovo, mescolate tutto rapidamente

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vedrete le verdure rosolate unitevi gli ossibuchi. Fateli ben dorare e conditeli con sale e pepe, quando avranno preso un bel colore versatevi sopra il

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Sciogliete il burro, unitevi i tuorli, lo zucchero, la farina, il latte, il sale ed in ultimo gli albumi battuti a neve, ed il lievito. Versate in

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Mescolate il latte con la farina e il cacao, unitevi l'uovo sbattuto, il burro, lo zucchero e in ultimo il liquore e il lievito. Imburrate lo stampo

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che deve essere molto fresco finchè sia bianco e spumoso, quindi unitevi la crema a piccoli cucchiai rimestando ogni volta a lungo il composto.

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metallo guasta il colore del frutto) unitevi lo sciroppo, la gelatina sciolta, il succo dell'arancia, del limone e lo zucchero. Passate il composto allo

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Fate bollire 200 grammi di zucchero unito a una tazzina di caffè forte, unitevi quando sta per filare tanto zucchero a velo da renderlo denso e

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Montate in neve ferma l'albume, versatevi poi l'acqua e circa la metà dello zucchero. Unitevi la cioccolata dopo averla sciolta, la vainiglia, sempre

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Montate il burro con un cucchiaio di legno, e aggiungetevi poi lo zucchero continuando a sbattere a lungo. Poi unitevi anche la vainiglia e il

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Riempite il bicchiere di Dubonnet, unitevi 1 cucchiaino di succo di limone, seltz e cubetti di ghiaccio. Può essere preparato anche con vini dolci e

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SANTA JUAN ITA Riempite a metà un bicchiere da whisky con Scotch Whisky e ghiaccio tritato. Unitevi un bicchierino di cognac, un sorso di vermouth

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, ghiaccio, seltz. Mescolate, unitevi alcune goccie di Apricot Brandy, un rametto di menta.

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, riempite di seltz, mescolate, unitevi 2 cubetti di ghiaccio, e fettina di arancia.

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Tagliate a pezzetti qualche gambo di rabarbaro tenero, unitevi una diecina di fragole, passate a setaccio, e aggiungete un cucchiaino di miele. È una

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casseruolina dal fuoco e unitevi il succo dell'arancia, filtrate subito versando il liquido nella sorbettiera e fatelo ghiacciare. Nel frattempo montate in

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Impastate tutto assieme e unitevi anche le mandorle a pezzetti, poi fatene delle formine lunghe e strette tipo biscotti che farete cuocere in forno

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fatto sciogliere il burro, unitevi la cipolla stecchettata con chiodi di garofano, e lasciate cuocere a fuoco dolce, tenendo sempre la carne bagnata con

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Montate a neve le chiare delle uova, poi unitevi i tuorli, il pangrattato, quattro cucchiaiate di formaggio grattugiato, l'odore di noce moscata, e

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alternate una per la coda, e una per la testa. Salate, pepate, unitevi del prezzemolo tritato, coprite con un altro strato di sardine, unitevi ancora sale

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di aglio. Poi mettete in una teglia dell'olio e quando bolle unitevi un poco di conserva di pomidoro e un po' d'acqua, in modo da ottenere un sugo di

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Stemperate la farina in un po' d'acqua tiepida, in modo da formare una pastella densa, unitevi un pizzico di sale, i tuorli delle uova, lo zucchero

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Fate sciogliere a bagnomaria il burro, poi unitevi lo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio di legno, unitevi il cacao, i due tuorli d'uovo, e

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, unitevi la farina e lo zucchero, lavorando la pasta per circa venti minuti. Da ultimo unitevi anche una bustina di lievito e la scorza di un limone, e

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Tagliate a pezzetti la mozzarella e versatela nella padella per farla soffriggere un poco, poi unitevi le uova sbattute con pepe e sale, mescolate il

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Anche questi sono dolcini caratteristici che si usano durante le feste natalizie. Schiacciate le patate già lessate, unitevi il lievito di birra

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Tagliate carne e lardo a pezzetti, unitevi il sale, pepe in polvere e quello in grani, impastate molto bene e lasciate riposare per circa 12 ore. Poi

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latte, un po' di farina e continuate così a poco per volta, fin che avrete esaurito tutto. Unitevi il cremore e il bicarbonato ben mescolati assieme e

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Fate lessare le patate, spellatele, schiacciatele, unitevi un pezzo di burro e stemperate questa purea con del latte in modo che risulti di giusta

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uova nel tegamino, col burro, strapazzandole; prima che si addensino unitevi la scorzonera; quindi spolverizzate con il biscotto della salute pestato.

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Tritate bene la carne; unitevi l'uovo e l'acciuga pulita e passata al setaccio. Salate, aggiungete un po' di pepe e mescolate bene; se volete

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Tagliate a fettine la banana; unitevi il miele e le mandorle. Servite con crema fresca: è un'ottima prima colazione.

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Fate rosolare nel burro un po' di cipolla tritata, unitevi quando è bionda, un fegatino di pollo cui avrete levato con cura il fiele, e un pezzetto

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. Lasciate ridurre, unitevi sale pepe e i funghi. Quando i funghi sono cotti ritirate l'intingolo sul lato del fornello e, appena passato il bollore

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Grattugiate circa 60 grammi di parmigiano. Fate sciogliere a fuoco basso 75 grammi di burro, toglietelo dal fuoco unitevi il formaggio, un pizzico di

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Il cucchiaio d'argento

Fate ridurre della metà il marsala, unitevi la salsa di pomidoro un po' spessa e delle erbe odorose tritate, sale, pepe a volontà e dei capperi

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Il cucchiaio d'argento

Ponete al fuoco una pentola con circa un litro d'acqua, unitevi la polpa trita e le verdure pulite e tagliuzzate e mescolate fino all'ebollizione

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